ズッキーニのオムレツ

皆様こんにちは、げんきNavi神楽岡です。

6月に入り、風が強い日や雨が降ったりとなかなか天候に恵まれませんね。

本日はこれからの季節を元気に乗り切って頂けるような、ズッキーニを使用した簡単な料理を紹介致します。

ズッキーニにはたくさんの栄養がありますので、栄養素とレシピについても載せたいと思います。

ズッキーニの栄養素

・高血圧やむみ対策になる「カリウム」

・美肌や疲労回復に役立つ「ビタミンC」

・免疫力アップや代謝促進に不可欠な「βカロテン」「ビタミンB群」

・その他の栄養素「食物繊維」「カルシウム」「マグネシウム」等

材料

・ズッキーニ　1本（150ｇ）

・卵　　　　　1個

・塩

・こしょう

・サラダ油

作り方

①ズッキーニを5㎜厚さに斜め切りにする。

②ボウルに卵を割りほぐし、軽く塩こしょうをふる。

③小さなフライパンにサラダ油を少々熱し、ズッキーニの半量を焼きつけるように炒める。一度取り出し、残り半量も同様に炒めたら、取り出しておいたズッキーニを戻し、軽く塩こしょうをふる。

④③に②を流し入れる。固まってきたら、縁を菜箸で持ち上げ、表面にたまった卵液を周囲に流し込む。弱火にして3分ほど焼いて、七～八分どおり火が通ったら、裏返して2分ほど焼く。

ぜひお試し下さい。これからの暑い夏をズッキーニと共に乗り越えましょう。