茄子の冷しそうめん

こんにちは、介護事業本部です。

本格的な夏に向けておすすめのメニューのご紹介です。

夏野菜の代表～ナス～水分を多く含む野菜となっております。身体を冷やす効果があると言われ夏にぴったりの野菜です。

また、そうめんも夏にはぴったりですね。サッパリと食べることができ、簡単に作ることもできます。

【材料】

そうめん　　4束

茄子　　　　1本

大根　　　　1/8本

みょうが　　適量

大葉　　　　1枚

めんつゆ　　適量

油　　　　　適量

【作り方】

①鍋にお湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でて、水で洗い、水気を切って器に盛っておく

②ナスは乱切りにして、小さめのフライパンや鍋に多めに油をしき揚げ焼きして油をきっておく

③大根おろしを作り、みょうが・大葉は千切りにしておく

④そうめんの上に、茄子・大根おろし・みょうが・大葉をのせてめんつゆを回しかけ出来上がり

ぜひ、お試しください！