鰻入りちらし寿司
こんにちは。介護事業本部です。
6月も残りあと数日となってきましたね。
最近は雨が降ったりと、じめっとした天気が続いております。
これから気温も高くなってきますので、皆様体調にお気を付けください。
これからの暑い夏に向けたスタミナのつくレシピを紹介させていただきます。
◎鰻入りちらし寿司
——–材料——–
ごはん・・・400ｇ
うなぎの蒲焼き(たれ付き)・・・1枚
酒・・・大さじ2
白いりごま・・・大さじ1
大葉(千切り)・・・3枚分
卵・・・2個
サラダ油・・・小さじ1
桜でんぶ・・・大さじ1
いくら・・・30ｇ
刻みのり・・・適量
☆すし酢
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
酢・・・大さじ2
★錦糸卵用
砂糖・・・小さじ1
塩・・・少々
片栗粉・・・小さじ1
水・・・小さじ1
——–手順——–
- フライパンにうなぎの蒲焼きを入れて酒をふり、ふたをして水気がなくなるまで2分ほど弱めの中火で蒸し焼きにする。粗熱がとれたら5㎝幅に切る。
- ボウルに卵を割りほぐし、★を入れて混ぜてザルでこす。
- フライパンにサラダ油を入れてキッチンぺーパーで薄くのばし、弱めの中火で熱する。2を入れて火が通るまで1分焼く。裏返して30秒焼き、取り出して粗熱をとり、半分に切って細切りにして錦糸卵を作る。
- ボウルに☆を入れて混ぜる。別のボウルにごはんを入れ、☆を加えて混ぜ、うなぎの蒲焼き、白いりごま、大葉、うなぎの蒲焼きのたれ(大さじ1と1/2程度)を加えて混ぜる。※うなぎの蒲焼きは飾り用に少量取っておく。
- 器に盛り、飾り用のうなぎの蒲焼き、錦糸卵、桜でんぶ、いくらをのせ、刻みのりをちらす。
7月28日、8月4日は土用の丑の日になっております。
是非、皆様お試ししてみてください。
