★秋鮭のちゃんちゃん焼き★

皆様こんにちは、希望のつぼみ介護事業本部です。

日増しに寒さが身にしみるようになりましたが、美味しい秋の味覚を楽しめる季節でもあります。

そこで今回は、北海道でもすっかりお馴染みの郷土料理“ちゃんちゃん焼き”のレシピをご紹介したいと思います。

この時期ならではの秋鮭を使用したり、秋の味覚、キノコをたくさん使用したりとアレンジも自由でお味噌との相性も抜群です！

材料 （4人分）

秋鮭（生）・・・・・4半身

塩・こしょう・・・・・各適量

キャベツ・・・・・1/2個

玉ねぎ・・・・・1個

にんじん・・・・・1/3本

しめじ・・・・・1パック

バター・・・・・大さじ2

■ 【A】

味噌・・・・・大さじ6と1/2

酒・・・・・大さじ4

砂糖・・・・・大さじ2

みりん・・・・・大さじ2

作り方

１　秋鮭は塩・こしょうをふっておく。

２　キャベツはざく切り、玉ねぎは1cm幅の細切り、にんじんは5mm幅の短冊切り、しめじは石づきをおとし、小房にほぐす。

３　ホットプレートを160℃位に熱してバターを入れ、秋鮭を身から焼く。焼き色がついたら裏返し、皮目も焼く。

４　秋鮭のまわりに<2>の野菜をのせ、混ぜ合わせた【A】をまわしかけて蓋をして、蒸し焼きにする。

５　火が通ったら秋鮭の身をくずし、野菜と混ぜ合わせる。

ポイント・・・・秋鮭は始めに身から焼きましょう！

・・・・ホットプレートではなくフライパンでも美味しくできます！

・・・・野菜はお好みで加えてOK！

皆様、体調を崩さないようにお気を付けください。